Dagens muffins!
Mmmmm Muffins..., någon slags chokladmuffins verkar ha varit aktuellt vid tillfället ovan.
Deltidshemmapappan brukar ofta baka muffins och nu har en helt ny värld av muffins öppnat sig; www.dagensmuffin.se Igår dök dessa godingar upp på vårt bord;
Kokosmuffins med ”crisp”
16 portioner | Normalstora formar, 12 st/plåt
1 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl olja
1 dl filmjölk eller yoghurt
”Crisp”:
100 g smör
1 dl strösocker
2 dl kokosflingor
Sätt ugnen på 220°C!
Ställ ut muffinsformar på en plåt, ta gärna dubbla formar!
Börja med ”crispet”: Smält smör i en gryta, rör ner sockret och kokosen. Ställ åt sidan!
Sedan smeten: Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, rör sedan ner övriga ingredienser i bunken, blanda väl!
Fyll formarna till lite mer än hälften med smet, sedan en klick ”crisp” på.
Grädda lite längre ner i ugnen i ca 10 min.
Servera gärna dessa muffins med vaniljglass till!
Kan givetvis göras utan ”crisp” på ifall man vill vara lite sundare!
